Ejemplos de uso de sucre$1$
1. Demain: Yvonne et sa b$';che au beurre des Franches–Montagnes Sa recette Laureline Duvillard • Ingrédients 800 grammes de farine 2 litres de lait de la ferme 1 litre de cr';me 2 śufs 3–4 cuill';res ŕ soupe de sucre 1 pincée de sel • Dans un grand saladier, mélanger la farine, le lait et la cr';me.
2. Tout réside dans le mouillement du caramel qui doit se faire quand celui–ci est brun «sans avoir encore pris de go$';t acidulé». – 140 g de sucre – 1 ristretto – 1 tiers de gousse de vanille, fendue et grattée – 5 dl de lait – 4 jaunes d‘śufs – 40 g de cerneaux de noix grossi';rement concassés – 2 cuillerées ŕ soupe de sucre – 2 dl de cr';me enti';re Mettre les 140 g de sucre dans une casserole.
3. Avant de montrer un beau portrait noir–blanc de la grand–m';re paternelle, «la vraie grand–m';re» comme elle dit, peau ravinée et yeux plissés, affairée ŕ vanner son blé. Les recettes Anne Weber • Faruna fricta – 1 tasse de beurre – 1 tasse de farine – 1 tasse de sucre • Haluwa – 1 tasse de beurre – 1 tasse et demie de farine – 1 tasse de sucre – 1 tasse d‘eau – Capsules de cardamome verte – Une fois la farine frite, ajouter sucre et eau.
4. Les adeptes de glaces plus crémeuses pourront réaliser une cr';me anglaise (cr';me cuite aux śufs) avec le lait aromatisé. – 3 dl de lait entier – 150 g de sucre – 1 bouquet de verveine citronnée fraîche – 3 ŕ 4 graines d‘anis étoilé – 2 dl de cr';me Porter ŕ ébullition le lait avec le sucre, les feuilles de verveine grossi';rement hachées, et les graines d‘anis étoilé écrasées.
5. Posé sur une tarte aux pruneaux encore ti';de ou associé ŕ une touche de cr';me double, il annonce l‘été déclinant. – 1kg de pruneaux – 10 noyaux des pruneaux – 200 g de sucre – 1 pincée de cannelle – 1 pincée de gingembre en poudre – 1 pincée de clou de girofle moulu – 2 capsules de cardamome verte – 1 demi–bâton de vanille – 2 dl de vin rouge – 2 dl d‘eau – 1 petit morceau de gaze et une ficelle de cuisine pour fermer le nouet Couper les pruneaux en deux, les dénoyauter en prenant soin de conserver une dizaine de noyaux pour la suite de la recette.